Se remarca prin conţinutul bogat in mod natural de carbohidraţi, fibre de buna calitate şi proteine.

Persoanele care mananca fulgi de ovaz la micul dejun au mult mai multa energie pentru o buna perioada de timp. Se pot consuma in diverse reţete sau cu lapte, iaurt, suc de fructe. 

Pe tine ce te face fericit? Mirosul cafelei proaspat raşnite dimineaţa devreme, o vacanţa intr-un loc exotic, o promovare la job, zambetul copilului tau, primii fulgi de zapada, primul ghiocel? Sunt lucruri care ne aduc emoţia in suflet şi ne impresioneaza pe toţi. Ştiai insa ca sunt şi alimente care te fac fericit?

Da, e adevarat. Fericirea poate sta in gustul care iţi place, in asocierea acestui gust cu momente importante şi placute din viaţa (tortul de la serbarea casatoriei, cozonacul bunicii) sau in insaşi compoziţia unui aliment, in conţinutul sau nutriţional. De exemplu, produsele din fulgi de ovaz şi alte cereale integrale sunt bogate in vitamina B1, zinc, seleniu, fosfor, mangan şi magneziu, componente nutritive importante pentru funcţionarea optima a creierului, imbunataţind starea de spirit şi ţinand la distanţa depresia. Nu este caz singular. Acelaşi lucru se intampla in cazul seminţelor de dovleac, spanacului sau binecunoscutei ciocolate, insa despre acestea cred ca ştii deja destule lucruri. Ovazul insa, cel de care am pomenit prima oara, este un produs ieftin şi usor de preparat, uşor şi sanatos de introdus in alimentaţia personelor mature şi chiar a bebelusilor. Şi deşi ovazul poate intra in componenţa a sute de reţete, este, totusi, destul de puţin cunoscut şi puţin folosit faţa de beneficiile pe care le ofera. Despre aceste beneficii ne-am propus sa discutam in continuare şi sa descoperim impreuna de ce este unul dintre alimentele preferate la micul dejun de Regina Elisabeta a Marii Britanii.

Fulgii de ovaz – o scurta istorie

Ce sunt cerealele integrale? Pentru ca am primit deseori aceasta intrebare de la consumatorii produselor SanoVita, vom porni de la ea expunerea noastra.

Cerealele sunt compuse din trei parţi: stratul exterior (taraţa) care conţine fibre, vitamine şi minerale dietetice, endospermul, adica partea principala, bogata in amidon şi germenii, cea mai mica parte a bobului, sursa buna de acid folic, Omega 3, vitamina E, fosfor şi magneziu. Gasim pe piaţa fiecare dintre aceste componente pentru plantele la care ele se consuma, sau cereale integrale, adica produsele brute, nerafinate, carora nu li s-a indepartat nici stratul exterior al bobului şi nici germenii.

intre ele, ovazul (numit ştiinţific Avena sativa) este o planta erbacee cerealiera cu tulpina de tip pai şi inflorescenţa in forma de spic, din care se consuma seminţele. El este cultivat in ţari cu clima temperata, cum este şi Romania. Deşi in ultima perioada nu mai este atat de raspandit ca pe vremea cand exportam masiv in strainatate, suprafeţe importante sunt inca cultivate in Transilvania, vestul ţarii şi nordul Moldovei. Condiţii bune de vegetaţie pentru ovaz se gasesc şi in zona mai umeda din sudul şi nord-estul ţarii.

Multa vreme, a fost folosit ca furaj pentru animale, dar imediat ce cercetatorii l-au studiat indeaproape şi au descoperit beneficiile pentru organism, l-au adus la masa noastra şi au facut bine. De fapt, in Romania l-am avut pe masa noastra din anii '80 la micul dejun, pentru ca era unul dintre ingredientele principale ale surogatului de cafea numit cunoscut familiar canechezol.

Ovazul poate fi introdus in alimentaţia ta atat sub forma de fulgi, cat şi de faina. De asemenea, din ovaz se obţine un lapte vegetal foarte gustos. Dintre toate formele care exista pe piaţa, fulgii de ovaz sunt, de departe, forma cea mai cunoscuta şi mai uşor de inclus in alimentaţia ta zilnica, deoarece au cea mai larga arie de acoperire in materie de reţete şi sunt cel mai simplu de integrat in preparate.

Drumul ovazului, de la seminţe la fulgi, nu este unul foarte simplu. Fiecare etapa trebuie parcursa cu grija, astfel incat consumatorul sa poata sa se bucure pe deplin de toate beneficiile acestui produs. Boabele de ovaz sunt recoltate la maturitate, curaţate de impuritaţi şi apoi decojite, pentru a obţine crupele de ovaz. Aceste crupe trebuie supuse apoi unui tratament de absorbţie a umiditaţii, tratament care le va impiedica sa rancezeasca. Bine uscate, sunt transformate in fulgi cu ajutorul aparaturii industriale şi apoi ambalate. Fulgii de ovaz se pot importa, dar sunt cateva firme mari care ii produc chiar şi la noi in ţara.

Fulgii de ovaz, ca şi celelalte cereale, pot fi stocaţi timp de mai multe luni intr-un loc racoros şi uscat. Daca temperatura devine extrem de calda, ei se pot depozita in frigider. Atat in varianta de cereale integrale, cat şi in cea de fulgi, se pastreaza pe parcursul mai multor luni (pana la 1 an), cum spuneam, in locuri racoroase şi uscate, in ambalaj etanş. Totuşi, daca ai apucat sa deschizi ambalajul, este indicat sa-i consumi cat mai repede, de aceea nu te grabi sa cumperi cantitaţi mari odata, ci numai cat intenţionezi sa mananci in urmatoarele cateva zile.

in timp ce in Romania sau alte ţari europene ovazul este un produs mai puţin cunoscut şi utilizat decat graul şi porumbul, in ţarile anglo-saxone reprezinta un aliment de baza in alimentaţie, este comercializat intens şi poate fi gasit in forme mai mult sau mai puţin prelucrate, de la ovaz integral, pana la fulgi, faina, copt la abur sau la cuptor. Aşadar, daca vei calatori in spaţiul britanic, de exemplu, cauta in magazine produse din categoria generica oatmeal(mancare de ovaz). Da, poţi sa-ţi hraneşti copilul cu ovaz şi in calatorii. Uita-te dupa Scottish Oats sau Rolled Oats şi, neaparat, nu rata Oatcake, adica painea scoţienilor, un fel de turtiţa plata preparata din ovaz.

Daca nu ştiai, produsele de tip oatcake sunt atestate documentar in Scoţia anului 43 D.Hr., ulterior devenind populare şi in Marea Britanie, unde regina Elisabeta a II le consuma in mod regulat la micul dejun.

Principalele beneficii ale fulgilor de ovaz

Termenul de ovaz (şi latinescul sau stramos, avena) provine dintr-un cuvant sanscrit care inseamna fericire. Acesta este primul şi cel mai important indiciu care ne vorbeste despre beneficiile pe care ovazul le aduce organismului uman.

Ovazul este, alaturi de grau, cereala cu cel mai bogat conţinut in proteine (13-15%) dominand conţinutul de acizi graşi esenţiali in speta acidul linoleic. De asemenea, se remarca prin conţinutul de fibre, 100 g de fulgi de ovaz uscaţi furnizand aproape jumatate din necesarul zilnic de fibre al unui adult. Acestea au un rol important in managementul greutaţii corporale, oferind saţietate de durata şi diminuand apetitul. Deci, poate fi folosit cu incredere şi de persoanele care doresc sa slabeasca, şi de catre cele care vor sa-şi menţina greutatea optima.Totodata, ovazul reprezinta un aliment recomandat in majoritatea situaţiilor de convalescenţa, datorita proprietaţilor nutriţionale pe care le are, precum şi capacitaţii de susţinere a proceselor de refacere a florei bacteriene intestinale şi de normalizare a tranzitului intestinal. Copii reprezinta şi ei o categorie speciala, in alimentaţia carora este de dorit sa existe regulat preparate pe baza de ovaz.

Ovazul contribuie, prin conţinutul sau de lizina (mai mare decat al altor cereale), la sinteza proteinelor in organism. Este benefic pentru toata lumea, cu precadere persoanelor cu o alimentaţie in general dezechilibrata, care nu consuma suficiente fibre alimentare şi sufera de constipaţie, precum şi vegetarienilor sau veganilor care doresc sa-şi completeze aportul de aminoacizi esenţiali.

Contraindicaţii ale consumului de ovaz

Ovazul poate sa nu fie bine tolerat de cei care sufera de alergie la nichel. in ceea ce priveşte persoanele care sufera de boala celiaca (intoleranţa la gluten), ovazul poate fi consumat, daca in timpul procesului tehnologic nu a fost in nici un fel amestecat cu proteinele de grau. Ovazul nu conţine, in mod natural, gluten. Motivul pentru care este pus pe lista cerealelor cu gluten vizeaza contaminarea acestuia cu gluten care se intampla frecvent, fiind fie cultivat langa cereale cu gluten, fie procesat alaturi de aceste cereale. Contaminarea se poate produce foarte uşor şi nu se observa "cu ochiul liber". Sunt necesare linii speciale de producţie pentru produse fara gluten, total separate de restul linilor. Astfel, cand gasim ovaz gluten free, nu inseamna ca i-a fost extras glutenul, ci ca producatorul ne asigura ca ovazul a fost protejat de orice contact cu gluten, in toate fazele de producţie (cultivare, recoltare, procesare).

in general, ovazul este bine tolerat atat de copii, in alimentaţia carora poate fi introdus inca din etapa de diversificare, cat şi de catre adulţi, fiind un aliment foarte hranitor cu multiple beneficii pentru sanatate, contraindicat doar in cazuri patologice foarte specifice (ex. afecţiuni in care aportul de fibre trebuie limitat)

Ce vitamine şi minerale conţin fulgii de ovaz

Ovazul reprezinta o sursa nutritiva excelenta de carbohidraţi şi fibre, care ne dau energie, vitamine şi minerale: conţine intreaga gama de vitamine B (cu excepţia B12 - daca produsul nu a fost imbogaţit cu B12 de catre producator), şi ne furnizeaza cu 40-50% din necesarul zilnic din urmatoarele minerale: fosfor, seleniu, zinc, mangan, magneziu, şi aproximativ 25% din necesarul de fier (100 g de ovaz uscat, negatit). De asemenea, este cunoscut pentru bogaţia sa in compuşi antioxidanţi care ajuta la protejarea sistemului circulator de ateroscleroza şi pentru betaglucan, care poate ajuta persoanele cu diabet zaharat de tip 2 la reglarea nivelului de glucoza din sange.

Beneficii pentru sanatate ale fulgilor de ovaz

Beneficiile consumului de ovaz pentru sanatatea ta sunt multiple:

• Conţinutul sau ridicat de fibre contribuie la funcţionarea corecta a intestinului şi ajuta, deci, la digestie

• Creşte nivelul de energie, datorita conţinutului de carbohidraţi complecşi.

• Ajuta la scaderea colesterolului

• Sprijina normalizarea greutaţii corporale, pentru ca iţi da senzaţia de saţietate şi astfel diminueaza apetitul.

• Graţie compuşilor fenolici azotaţi, este un bun antiinflamator şi ar putea impiedica inmulţirea celulelor tumorale.

• Contribuie, prin conţinutul sau de lizina (mai mare decat al altor cereale), la sinteza proteinelor in organsim.Regleaza nivelul glucozei din sange

Cum te ajuta in dieta fulgii de ovaz

Daca vrei sa afli cum te ajuta fulgii de ovaz sa slabeşti, hai sa vedem impreuna cateva informaţii despre conţinutul lor nutriţional. Un bol (230g) de fulgi de ovaz preparaţi inseamna:

• 165 de calorii

• 4 g fibre

• 6 g proteine

• 3.5 g grasimi

• 28 g carbohidraţi

• 0 g colesterol

Datorita conţinutului mare de fibre solubile şi insolubile, fulgii de ovaz creeaza senzaţia de saţietate şi scad apetitul, determinand un consum mai mic de calorii prin alimentaţie pe parcursul zilei. Sigur, ei nu sunt suficienţi pentru a te transforma dintr-o persoana supraponderala intr-una cu o silueta de vis: trebuie sa mai adaugi la asta şi obiceiuri sanatoase: mese regulate, odihna suficienta şi mişcare. Daca o vei face, cantarul nu va mai fi un instrument de tortura şi se va grabi sa iţi recompenseze eforturile.

Fulgii de ovaz, un aliment important pentru sportivi

Fulgii de ovaz sunt foarte potriviţi in alimentaţia persoanelor care practica sporturi de anduranţa, cum ar fi alergarea, inotul sau ciclismul, dar nu sunt excluşi nici din dieta celor care practica şi alte sporturi in genul culturismului, pentru ca au capacitatea de a oferi organismului energie de durata, datorita conţinutului ridicat de carbohidraţi complecşi, cu absorbţie lenta. Pentru a beneficia din plin de proprietaţile lor şi a-ţi imbunataţi performanţa in timpul antrenamentelor, inainte de maraton sau alte competiţii sportive, include fulgii de ovaz in dieta ta obişnuita, de la micul dejun şi pana la prajiturile de case preparate cu ajutorul lor.

Fulgii de ovaz şi beneficiile pentru ten

Poţi da fulgilor de ovaz şi alte utilizari importante pentru frumuseţea ta, in afara de includerea in dieta cu fulgi sau taraţe de ovaz: ii incluzi in prepararea unor maşti naturale pentru ten. Crezi ca bunicile noastre işi pastrau frumuseţea cu produse cosmetice profesionale? Nici vorba şi nu ar trebui sa le cauţi nici tu, cel puţin pana cand nu ai incercat beneficiile maştilor pentru faţa naturale, care, in plus, te costa mult mai puţin.

Daca tenul tau este uscat, deshidratat şi lipsit de stralucire, poţi prepara o masca revigoranta: combina doua linguri de fulgi de ovaz şi doua linguri de apa de trandafiri sau chiar apa simpla, plata imbuteliata sau fiarta şi racita. Amesteca bine pana cand compoziţia se omogenizeaza şi aplica masca pe faţa cu mişcari circulare. Las-o sa stea timp de 20 de minute şi apoi clateşte cu apa calda.

Ţi-a aparut un cos seara, iar maine ai o intalnire importanta? Exista un remediu simplu, tot bazat pe fulgi de ovaz. Amesteci o linguriţa de fulgi cu apa calda pana cand obţii o compoziţie cremoasa. O aplici pe zona problema, masezi uşor, tot cu mişcari circulare. O laşi sa acţioneze intreaga noapte, eventual cu un şifon de protecţie deasupra, ca sa nu murdareşti perna pe care dormi. Va face minuni!

Alte utilizari interesante ale fulgilor de ovaz

Scrub natural pentru corp din fulgi de ovaz

Poţi crea singur un scrub natural pentru corp combinand trei linguri de fulgi de ovaz, o lingura de sare de mare nerafinata sau zahar şi puţin ulei de masline. Amesteca pana cand obţii o pasta cu o textura foarte asemanatoare cu cea a produselor de gen din comerţ. Granulele de sare şi fulgii de ovaz au o acţiune exfolianta, in timp ce uleiul va ajuta pielea la hidratare. Se recomanda folosirea imediat dupa duş, pe pielea care este uda, cu porii deschişi.

Atunci cand ai pielea iritata din cauza arsurilor solare, erupţiilor cutanate sau pur şi simplu cand pielea este foarte uscata şi te confrunţi cu o senzaţie neplacuta de mancarime, rasfaţa-te intr-o baie in care adaugi fulgi de ovaz. Uite cum trebuie sa faci: umpli cu fulgi de ovaz un saculeţ de panza subţire sau o bucata de tifon, o legi bine, ca fulgii sa nu se raspandeasca şi o ţii in api calda din cada timp de o ora, chiar inainte de baie. Vei vedea cat de reconfortant este efectul acestui tratament!

Fulgii de ovaz in alimentaţia bebeluşilor

Multa lume se intreaba cum sa aleaga cerealele pentru bebeluşi. Sa ştii ca fulgii de ovaz pot fi introduşi in dieta micuţului tau inca de la 6 luni, pentru ca fac parte din lista de cereale recomandate. Pentru a-i gati poţi folosi un aparat special pentru fiert orezul sau, şi mai simplu, metoda clasica de fierbere in apa. in funcţie de varsta copilului, ii poţi combina cu iaurt sau transforma in piure.

Cele mai simple retete cu fulgi de ovaz

Cu fulgii de ovaz poţi prepara nişte biscuiţi absolut delicioşi sau paine de casa, dupa modelul scoţian despre care am discutat la inceputul expunerii noastre. Vei reuşi, de asemenea, sa ingroşi cremele prea lichide sau pasteurile prea moi.

Retete inedite cu fulgi de ovaz

Utilizarile fulgilor de ovaz in bucataria ta sunt, aşa cum am mai spus, cu sutele. Poţi cauta pe internet sau, in funcţie de imaginaţie, compune chiar tu reţete cu fulgi de ovaz. Daca te simţi lipsit de inspiraţie, iata o reţeta de chifteluţe cu fulgi de ovaz şi nuci, extrem de apreciata de consumatorii de produse Sano Vita.

Reteta chifteluţe din fulgi de ovaz cu nuca

Ingrediente:

• 4-5 linguri de nuca macinata

• 2 cani de fulgi de ovaz fin

• 1/4 de cana de pesmet

• 4 linguri de faina de in (seminte de in macinate in raşniţa de cafea)

• 2 cartofi cruzi, raşi pe razatoarea mica

• 4 linguri de fulgi de drojdie inactivi

• 6 caţei de usturoi

• 1 linguriţa de sare

• ½ de linguriţa de piper

• 1 linguriţa de amestec ardelenesc macinat

• 1 lingura de cimbru pudra

• 50 ml de ulei de floarea-soarelui presat la rece, ulei de cocos sau de masline

• apa minerala cat sa rezulte un aluat asemanator chiftelelor din carne.

Mod de preparare Reteta chifeluţe din fulgi de ovaz

Cartofii se rad pe razatoarea mica, usturoiul se piseaza, se amesteca bine toate ingredientele şi se adauga puţina apa minerala. Se formeaza chifteluţele, se aşaza in tava pe hartie de copt, se dau la cuptorul bine incins timp de 15 minute, apoi se intorc pe partea cealalta pana se coc bine. Se pot servi cu garnitura de orez integral, legume şi sosuri. Secretul acestor chiftele consta in condimentarea lor.

Pofta buna!

Citește mai puțin