Amidonul prezinta o importanta deosebita pentru alimentatia omului, el fiind componentul principal al fainurilor, al painii, al pastelor fainoase si al altor preparatelor alimentare.

Produsul nu provine din culturi modificate genetic.

Amidonul constituie una dintre cele mai importante resurse energetice ale corpului uman. Reprezinta, de fapt, un carbohidrat compus (format din doua polizaharide, amiloza si amilopectina) si il gasim in diferite parti ale plantelor, de la seminte si pana la fructe sau tuberculi.

In organism, amidonul se transforma in glucoza crescand rapid nivelul de zahar din sange si constituind una dintre sursele principale de carbohidrati.

Intre alimente, cele care ne furnizeaza cel mai mult amidon sunt :

• Cartofii
• Cerealele (grau, ovaz, orz, secara, orez, porumb)
• Cuscusul (care este, de fapt, tot o cereala)
• Pastele
• Quinoa
• Tapioca
• Legumele, cum ar fi mazarea, fasolea, lintea,dovleacul, dovlecelul

In ciuda parerii generale, amidonul nu este total contraindicat in diete, dimpotriva chiar: alimentele care il contin, consumate in cantitati rezonabile si preparate prin fierbere sau coacere, fara grasimi adaugate, mentin senzatia de satietate pe termen lung.

Beneficiile pe care le aduce amidonul organismului uman:

• Creste nivelul de energie
• Nu contine gluten, asadar poate fi consumat si de catre persoanele care au intoleranta la acest compus.
• Creste cantitatea de bacterii benefice din colon, ajutand la o maibuna digestie
• Ofera un aport de calciu, fier, vitamine din complexul B.
• Mentine starea de satietate pe o perioada indelungata.

Cartoful reprezinta, la noi in tara, cea mai cunoscuta resursa naturala de amidon, in plus, el furnizeaza si potasiu, fibre si vitamine din complexul B. Daca il vom consuma copt si racit, vom profita pe deplin de beneficiile lui, in schimb, daca il prajim in ulei, nu facem decat sa ii adaugam grasimi si sa il transformam intr-o bomba calorica.

Amidonul din porumb se obtine pe cale industriala, printr-un proces complex. In urma acestuia, boabele sunt sfaramate si procesate, cu ajutorul unor cantitati mari de apa, in asa fel incat elementele constituente sa fie separate.

Acesta este cel mai intalnit amidon alimentar de pe piata, iar in gastronomie actioneaza ca agent de ingrosare petnru sosuri sau creme pentru prajituri (are putere de ingrosare dubla fata de faina de porumb).

Amidonul din porumb are in jur de 340 calorii/100 gr, ceea ce nu este mult, daca avem in vedere ca este necesara o cantitate de doua ori mai mica decat de faina pentru a ingrosa un sos.

Totusi, alimentatia nu este singura utilizare pentru amidonul din porumb. El poate fi utilizat pe post de sampon uscat sau dezodorizant pentru incaltaminte. De asemenea, te poate ajuta si pentru:

• a scoate petele de pe tesaturi
• apretarea hainelor
• ameliorarea arsurilor solare ale pielii.

Citește mai puțin